Pastasalade vegetarisch

Een heerlijke pastasalade voor de mensen die vegetarisch zijn. Het is een pastasalade met heerlijke spinazie, pijnboompitjes en ook met zongedroogde tomaten. Het is een Italiaanse pastasalade welke goed smaakt en erg lekker is.

Wat heb je nodig om de pastasalade vegetarisch te maken?

Voor vier personen:

  • 225ml groentebouillon
  • 12 zongedroogde tomaten
  • 1/2 (500g) pak penne pasta
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepels olijfolie
  • 1/4 theel gedroogde gemalen chili’s
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje spinazie, gewassen en gescheurd
  • versgemalen Parmezaanse kaas om te serveren


Hoe maak je de pastasalade vegetarisch?

Begin met het koken van wat bouillon in een pan. Haal de pan van het vuur als de bouillon kookt en leg er dan de zongedroogde tomaten in. Laat ze een kwartier weken tot ze mooi zacht zijn. Giet dan de bouillon af en bewaar deze. Hak nu de zongedroogde tomaten fijn.Hierna kun je de penne gaan koken. Gebruik hier gewoon de omschrijving voor welke op de verpakking staat.Rooster ook de pijnboompitjes in een pan om gemiddeld vuur tot ze knapperig worden.

Hierna is het tijd om de olie samen met de chili’s op te verwarmen. Bak de knoflook erbij en doe dan de bouillon erbij. Roer de zongedroogde tomaten erdoor en laat het goed warm worden. Een paar minuten is voldoende hiervoor.
Nu schep je de penne in een grote schaal en mix je het met de spinaziemix en ook met de pijnboompitjes welke je hebt geroosterd. Doe er wat verse Parmezaanse kaas overheen en je bent helemaal klaar!

Je kunt in een half uur een heerlijke pastasalade vegetarisch op tafel toveren. En dat is natuurlijk wel mooi! Een lekkere gezonde hap waar je volop van kunt genieten.

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten