Carpaccio Pastasalade

Je hebt vast weleens carpaccio als voorgerecht besteld in een restaurant. Dit gerecht met dungesneden rundvlees, Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten is geliefd bij veel mensen. Het staat daarom bij veel restaurants in Nederland op het menu. Je kunt echter ook thuis genieten van dit gerecht. Door pasta en meer rucola aan het gerecht toe te voegen kun je deze klassieker transformeren tot een vullende maaltijdsalade. Je staat bovendien slechts 25 minuten in de keuken. Dit recept is voldoende voor twee porties.

Ingrediƫnten

  • 1 pakje carpacciovlees (circa. 100 gram)
  • 200 gram penne
  • 2 handjes rucola
  • 3 eetlepels grof geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 2 eetlepels truffelolie
  • Peper en zout


Bereiding

Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook om hierin de pasta te koken. De pasta kook je binnen circa 8 minuten beetgaar. Ondertussen rooster je de pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze mooi goudbruin zijn. Giet de pasta af en spoel met koud water. Laat het vervolgens uitlekken terwijl je de carpaccio in grove stukken snijdt. Meng de pasta met de truffelolie. Voeg vervolgens de rucola toe. Verdeel de pasta en rucola over twee borden. Het carpacciovlees kun je nu over de borden verdelen. Bestrooi de salade met pijnboompitten en geraspte kaas. Maak het geheel af door de Carpaccio pastasalade op smaak te brengen met peper en zout.

Serveertip

Je kunt eventueel ook een halve eetlepel kappertjes of 1 eetlepel zongedroogde tomaatjes toevoegen aan de carpaccio pastasalade.

 

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten